- Autore: Alessandra Farinelli
- Data: 19 Gennaio 2018
- Categoria: Recensioni
4, 8, 1000 spicchi Gourmet
Aggiornamento a Marzo 2019: Abbiamo testato di nuovo la pizzeria dopo un anno e con dispiacere ci rendiamo conto che il lavoro improntato inizialmente è andato perso. Non considerate più questa recenzione.
In zona Chiaia, a pochi passi dalla famosa zona dei baretti di Napoli dove l’aperitivo regna sovrano, dalle ceneri della “Scalinatella” dove un tempo si ballava fino a tarda notte, sorge la nuova pizzeria 1000 Gourmet.
Sotto l’egida di Giuseppe Maglione, patron dell’ormai affermata Daniele Gourmet di Avellino, che ha selezionato e testato i prodotti in menù e dato vita alla pizza a quattro impasti, i pizzaioli Paolo Brancaccio e Gaetano Pierro si affiancano al banco volteggiando fra impasti alternativi – rigorosamente realizzati con sola farina di grano tenero decorticato – e 1000 topping gourmet.
Il locale è grande e spazioso, con un ampio cortile esterno lontano dal traffico cittadino, aperto a pranzo e a cena. I giovanissimi imprenditori Michele Imparato e Vittorio Ferraro puntano ad un prodotto di qualità non solo per il food ma anche per il beverage. Solo birre artigianali e prodotti di nicchia come la Bio Cola Galvanina.
Il vero punto forte di 1000 Gourmet è però nella degustazione, è infatti peculiarità del locale servire una pizza divisa in 8 spicchi: 4 topping diversi e all’occorrenza anche 4 impasti differenti.
L’impasto è leggero e lievemente croccante e metà del gusto viene dato in uscita con una preparazione maniacale di ogni fetta.
e la Mortazza e Pistacchio, con mortadella di Bologna Igp presidio Slow Food, pesto e granella di pistacchi di Bronte.
Con un impasto al limone si sposano perfettamente la “Gamberi e agrumi” con fior di latte di Agerola e gambero di Mazzara
e la “Sorrentina” con carpaccio di manzo fresco, rucola, fior di latte di Agerola e scaglie di parmigiano.
Molto divertente l’impasto al cacao al quale abbinano una cipolla di Montoro in agrodolce, delle sarde marinate, olio evo la Torretta e prezzemolo fresco oppure burrata di bufala campana, alici marinate, guanciale irpino croccante, spuma di ricotta, cipolla ramata di Montoro, pezzemolo fresco e olio evo la Torretta.
L’impasto alle noci tiene testa a dei classici accostamenti spesso vincenti come pere e Gorgonzola dop, fior di latte di Agerola, miele e olio evo oppure
una più azzardata ma molto particolare “Noci e Carmasciano”, con fior di latte di Agerola “Fior d’Agerola”, datteri avvolti in pancetta dolce, pecorino Carmasciano, rucola, noci e olio evo dop La Torretta
Piacevole l’entrée di 4 piccole pizze fritte servite con Mortadella e pomodori secchi, prosciutto crudo e ricotta, mozzarella e basilico, guanciale e carciofini.
Chiudono il menù pizze tradizionali come marinara, margherita, la pizza fritta e la classica gustosissima montanara.
Disponibile, cotta in un forno dedicato anche la pizza senza glutine.
1000 Gourmet
Via san Pasquale, 51 – Napoli
Tel. 081 406914
https://www.1000gourmet.it/
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena