Acquaefarina Petit a Trento campione regionale dello street food

Il laboratorio dedicato al cibo di strada, a firma del pizzaiolo Klaus Palumbo, entra a pochi mesi dall’apertura nella Guida Street Food 2025 del Gambero Rosso e viene premiato come miglior locale in regione

A pochi mesi dall’apertura, Acquaefarina Petit, il primo punto vendita a Trento dedicato interamente alla tradizione napoletana del cibo di strada, entra nella Guida Street Food 2025 del Gambero Rosso e si aggiudica il titolo di Campione regionale, assegnato alle insegne che propongono la miglior proposta di cibo di strada. Aperto ad aprile 2024, il locale porta la firma di Klaus Palumbo, pizzaiolo di origini campane ma ormai Trentino di adozione, che dal 2017 si fa apprezzare da pubblico e critica con la sua pizzeria Acquaefarina, dedicata all’arte della verace pizza napoletana. 

La proposta di Acquaefarina Petit parte proprio dal nucleo fondamentale del lavoro di Palumbo, ossia farine di alta qualità, alcune anche da piccoli molini locali, lunghe lievitazioni e ingredienti selezionati tra i vari DOP e Presidi Slow Food campani e nazionali.

Il menù, pensato per l’asporto o per essere consumato per strada, come nella migliore tradizione dello street food, spazia tra i classici imprescindibili, come la pizza a portafoglio che va mangiata rigorosamente con le mani piegandola a metà, la pizza in teglia, la parigina – con base di pasta per la pizza, riccamente farcita e ricoperta quindi di pasta sfoglia – e il panino napoletano, ossia l’impasto della pizza chiuso come se fosse un panino con all’interno diverse golose farciture.

Ovviamente non mancano i fritti: la pizza fritta, i crocchè, gli arancini e le frittatine di pasta. Ogni giorno viene sfornato anche il pane cotto a legna.
La selezione dei dolci, anche questi pensati per essere consumati per strada, comprende altri immancabili della consuetudine campana, come la polacca, la pastiera e la sfogliatella.

Il format accompagna ogni momento della giornata, dallo spezza fame mattutino, al pranzo veloce, alla merenda o a qualcosa di sfizioso da portare via per cena.
 

Acquaefarina Petit
Da lunedì a sabato, dalle 11 alle 19. Chiuso la domenica
Via San Martino, 92 – Trento

fonte: comunicato stampa