Crosta a Milano: la nuova sfida di Simone Lombardi e Giovanni Mineo

Crosta a  Milano è il nuovo panificio pizzeria di Simone Lombardi e Giovanni Mineo

Un nuovo format per Simone Lombardi che, dopo Dry Milano, si è preso un periodo sabbatico per aprire, come aveva promesso, il suo locale, “Crosta”. Bella location in zona Porta Venezia, ampie vetrate, il forno in primo piano non appena si entra e un lungo bancone con dolci e pane messi in bella mostra – impossibile resistere! Colori caldi, molto legno, tanta luce e una sala separata più intima.

Pane, pizza e molto altro in questo spazio dove si può mangiare tutto il giorno, dalla colazione alla cena. A cominciare dal pane, quello di Giovanni Mineo, siciliano, allievo di Davide Longoni.

“Grani antichi, lievito madre, acqua e sale” questi gli ingredienti di Giovanni, semplici e genuini per un pane fragrante e profumato. Lo abbiamo assaggiato ed è buonissimo sia da solo nella variante con frutta secca e uvetta

bianco in abbinamento con olio extra vergine di oliva

nel toast, che sembra facile a farsi ma poi quante volte rimaniamo delusi e invece qui è bello “cicciotoso”

Ma non ci facciamo distrarre. Simone intanto ci racconta le pizze: tonde, solo la sera, e alla pala tutto il giorno. Due pizze, due impasti: per le prime doppia lievitazione, per le seconde impasti più idratati, perché una volta cotti vengono farciti sul momento.

Un menù vario e divertente (come la solo pasta, burro fuso e la solo pasta, guacamole che però non abbiamo assaggiato) ma siamo state sul classico

Pizza tonda con salsiccia, friarielli e fior di latte, ottima per la stagione

pizza alla pala Stracciatella e Crudo 18 mesi, una certezza

pizza alla pala con capperi e acciughe, meravigliosa

Margherita. e che le vuoi dire?

E in chiusura un paio di dolci niente male: ciambellone classico e torta alla nocciole

Un grande in bocca al lupo a Simone e Giovanni per questa nuova avventura che sembra iniziata nel migliore nei modi, con molto coraggio e tanta voglia di fare!

Crosta

Via Felice Bellotti, 13 –  Milano.

Aperto tutti i giorni tranne il martedì