10, la pizzeria di Diego Vitagliano cambia sede e faccia

Nuovissimo locale per Diego Vitagliano che trasferisce la sua pizzeria Dieci da Pozzuoli alla vicina Bagnoli, borderline con i quartieri Agnano e Fuorigrotta.

Gli fremevano le mani, non riusciva più a stare fermo. Solo due mesi di chiusura ma a lui sembrava un’eternità. Aveva voglia di impastare, di provare, di sperimentare nuove cose. Due mesi ci sono voluti per mettere in sesto, con le proprie mani e quelle dei suoi aiutanti, il nuovo locale in via Nuova Agnano 1, molto più grande del precedente. Ben 130 posti a sedere in un ambiente moderno dallo stile trendy, più alcuni tavoli in esterno nel periodo estivo, aperto a pranzo e a cena tutti i giorni della settimana.

Il giovanissimo pizzaiolo Diego Vitagliano negli ultimi anni si è guadagnato la stima di tanti e in tanti lo hanno già seguito nella sua nuova avventura. Solo la prima sera di apertura aveva già cento commensali e le sere successive sono proseguite sullo stresso trend.

Molte le novità da Dieci, la più importante è la suddivisione del menù in 4 macro aree che riprendono le pizze della tradizione: Margherita, marinara, calzone e montanara. Ogni area ha al suo interno delle pizze classiche e alcune rivisitate.

Abbiamo cominciato con una margherita classica, soffice, piacevole e dagli ottimi quanto semplici ingredienti.

Poi è arrivata la mia preferita, la Tonnina con tonno di Cetara, mozzarella di bufala, pomodori essiccati al forno, limone, zenzero menta, pepe e una croccante cipolla. Fresca e sfiziosa, questa pizza rientra nella categoria “margherita rivisitata” e nella mia personale categoria “ne voglio ancora”.

A seguire il ripieno, anch’esso rivisitato, con carciofi, provola e caciocavallo croccante all’esterno.

Passiamo ai sughi della tradizione con degli straccetti di maialino nero alla genovese, provola di Agerola, pecorino di Carmasciano, pepe e basilico serviti su una montanara prima fritta e poi passata a bocca di forno.

Chiudiamo con una marinara con pomodoro Cannellino Flegreo, maggiorana e aglio di Ufita.

Avremmo continuato volentieri, ma bisogna sapere quando fermarsi, per poi ritornare. E ci ritorneremo sicuramente per provare ancora il menù di Dieci che non si smentisce. Impasto leggero, ottimi ingredienti, olio rigorosamente a crudo e servizio cortese e sorridente.

Altra sopresa interessante è la presenza in sala per 3 giorni alla settimana della sommelier Manuela Chiarolanza che consiglia i perfetti abbinamenti con vini fermi o bollicine, che sono la sua passione. Rigogliosa anche la carta delle birre, rigorosamente artigianali ed esclusivamente campane, mentre si conferma la Fravort alla spina.

Non mancano i fritti classici della tradizione ed entrano in carta anche dei taglieri di salumi, formaggi e sottaceti e delle ricche insalate.

10 Diego Vitagliano Pizzeria
Via Nuova Agnano, 1
80125 Napoli
Tel. 081 1858 1919

www.10pizzeria.it