EmergentePizza Nord 2025

Si è conclusa la Selezione Nord dell’edizione 2025 del premio Emergente Chef & Pizza, per il terzo anno consecutivo a Villa Terzaghi. Ecco i finalisti.

Il 18 e 19 giugno 2024 Villa Terzaghi a Robecco sul Naviglio (MI), sede della Maestro Martino Academy presieduta dallo chef Carlo Cracco, ha ospitato la Selezione Nord dell’edizione 2025 del premio Emergente Chef & Pizza.

EmergentePizza Nord si è svolto in due momenti: martedì 18 giugno i concorrenti hanno presentato la loro idea di Pizza Margherita con l’unica indicazione di utilizzare uno o più dei pomodori de “La Fiammante” e il basilico genovese dell’azienda “Il Pesto di Prà”, ma al contempo hanno dovuto preparare l’impasto rigorosamente a mano con le farine di “Le 5 stagioni” di fronte ai giudici tecnici per la loro pizza creativa, la prova prevista per il giorno successivo, che prevedeva la scelta di uno o più salumi di Levoni nel topping.

Al termine delle gare di mercoledì 19 giugno, presso il TOG Bistrot di Milano della Maestro Martino Academy diretta dallo chef Carlo Cracco, si sono svolte le Premiazioni, il brindisi finale e il buffet realizzato con l’aiuto dello chef resident di Villa Terzaghi, Federico Urbani. Parte del ricavato del bistrot e delle iniziative di catering solidale sono finalizzate a sostenere le attività della Fondazione TOG e i percorsi didattici per facilitare, attraverso la ristorazione, l’inserimento nel mondo del lavoro dei ragazzi della fondazione.

I finalisti di questa tappa di EmergentePizza Nord 2025 sono:

• Francesco Catapano della pizzeria Le Coccinelle a Valle Antrona (VB), Piemonte.
• Antonio Coppola della pizzeria Fratelli Coppola a Milano, Lombardia.
• Antonio Fusco della pizzeria Dry Milano a Milano, Lombardia
• Mohamed Fawzi Elsaye Elnagar della pizzeria Wemà a Torino, Piemonte

Hanno partecipato anche Gabriele Romano della pizzeria Napoletano a Cermenate (CO), Lombardia, Alessandro Raffaele della pizzeria Le Cinque Stelle a Vercelli, Piemonte, Beatrice Venturi della pizzeria Il Mulino dal 1936 a Bisano (BO), Emilia-Romagna.

Sono stati assegnati anche i premi “pizzaiolo del cambiamento” – in collaborazione con Le 5 Stagioni andato a Gabriele Baruzzi della pizzeria Rock dal 1978 a San Faustino di Bione (BS) e il premio “miglior pairing” – in collaborazione con Cantine Vite Vis – andato a Fabio Furini della pizzeria Ostu a Poirino (TO), Piemonte.

La Finale si svolgerà in primavera 2025 e saranno ammessi i 4 migliori chef e pizzaioli di ognuna delle due selezioni, per un tottale di 8 finalisti pizzaioli (e 8 finalisti chef).

fonte: comunicato stampa