Il cannolo siciliano si fa pizza

A Riposto (Catania) Crescenzio Pizzeria a Tavola rompe gli schemi e trasforma il dolce simbolo della pasticceria trinacria in pizza: nasce Il Cannolo in Padellino.

Crescenzio Pizzeria a Tavola, pizzeria di Riposto (CT) ai piedi dell’Etna premiata con due spicchi Gambero Rosso, lancia la sua nuova proposta dessert. Due pilastri della cucina italiana, amati in tutto il mondo, che si incontrano in un’unica creazione golosa: nasce il Cannolo in Padellino. Un dolce che omaggia l’anima siciliana della pizzeria e le eccellenze locali dell’isola.

Il cannolo in padellino di Crescenzio Pizzeria a Tavola

Uno degli elementi distintivi di Crescenzio Pizzeria a Tavola è proprio la pizza in padellino, una delle tipologie più apprezzate e simbolo dell’identità del locale. Questo formato, grazie alla sua lavorazione attenta e alla doppia cottura, consente di esaltare al massimo gli ingredienti, dando vita a creazioni fantasiose che vanno oltre la pizza tradizionale.
Il Cannolo in Padellino, infatti, non è una semplice rivisitazione del classico dolce, ma una fusione tra l’arte bianca e la tradizione dolciaria siciliana. La base, preparata con un impasto a lunga maturazione e arricchita con cacao e gocce di cioccolato fondente, viene cotta in due fasi per ottenere una consistenza perfetta tra croccantezza e scioglievolezza. La farcia è un omaggio ai sapori più autentici: ricotta di pecora, fiocchi di cioccolato, scorze candite di arance Tarocco siciliane e pistacchi, per un morso che racconta la Sicilia.

Situata a Riposto, alle pendici dell’Etna, Crescenzio Pizzeria a Tavola nasce dalla volontà di Davide Palermo e José Parise di reinterpretare la tradizione familiare con una visione contemporanea della pizza. Il locale celebra la Sicilia attraverso impasti altamente digeribili, ingredienti selezionati e un forte legame con il territorio, espresso attraverso anche la sua carta dei vini e delle birre.

Questa nuova proposta di dessert nasce dal desiderio di esaltare i sapori del territorio siciliano, utilizzando il padellino come mezzo di espressione per gli ingredienti. “Volevamo creare dei dessert che fossero in linea con la nostra fi losofi a di pizza contemporanea siciliana”, spiega Nicolas Fichera, pizza chef di Crescenzio Pizzeria a Tavola. “Abbiamo scelto di utilizzare il padellino, che è uno dei nostri formati di pizza più apprezzati, e di reinterpretarlo in chiave dolce, utilizzando ingredienti di alta qualità e della cultura siciliana”. Il risultato è un dolce sorprendente e irresistibile, che invita a scoprire un lato inedito della pasticceria siciliana. Al Cannolo in Padellino si affianca anche il Tiramisù in Padellino, un’altra novità della proposta dolci di Crescenzio Pizzeria a Tavola, che esplora in chiave originale uno dei dessert più iconici della cucina italiana.

fonte: comunicato stampa