Il coltello giusto per la pizza

La nuova collezione Napoli di Coltellerie Berti, storica azienda toscana, offre una soluzione di design all’annoso problema di come tagliare la pizza.

Quante volte capita di trovarsi davanti un’ottima pizza, ma non avere le posate giuste per mangiarla? Mi riferisco soprattutto al coltello, ché la forchetta è meno problematica e se ne può fare anche a meno, a patto però di riuscire a tagliare la nostra pizza in spicchi (la cosa non si applica, naturalmente, alle pizze servite già “spicchiate” o a quanti preferiscono l’uso scenografico delle forbici o della rotella).

Purtroppo, capita ancora abbastanza raramente di trovare in tavola, in pizzeria, il coltello giusto da pizza: vale a dire quello seghettato ma con la punta piatta, pensato apposta per tagliare cornicione e parte centrale, senza strappare la pizza. Risultato: si combatte con l’impasto fino a che non diventa gommoso, e sempre più difficile da tagliare. Naturalmente, questo non accade di norma nelle pizzerie “top”, vuoi perchè l’impasto è impeccabile e resta soffice nel tempo, vuoi perché si è fatta attenzione a questo dettaglio. Ma non è detto che succeda sempre.

Perciò, mi ha fatto piacere sapere che un marchio storico e rinomato della tradizione italiana delle lame (Coltellerie Berti, che nasce a Scarperia, in provincia di Firenze, nel 1895 e da allora produce coltelli fatti a mano nel rispetto di una tradizione artigiana che si tramanda ormai da cinque generazioni ma che oggi punta anche sull’innovazione) ha pensato a una collezione dedicata proprio alla pizza, che si chiama – indovinate un po’ – Napoli.

Ecco quello che racconta il comunicato stampa di presentazione:

“Coltellerie Berti, con la nuova collezione “Napoli”, rende oggi omaggio alla pizza, un piatto certamente apprezzato da tutti gli italiani non solo perché è estremamente buona, ma anche perché sinonimo di socialità, di tradizione, di famiglia e di ottima tavola. Dalla più semplice e tradizionale Margherita alle pizze gourmet, dalla cottura in forno a legna alle versioni domestiche, la sua pasta deve essere tagliata con la lama adatta, seghettata e affilata nel modo corretto, perché solo con lo strumento giusto si possono rispettare gli ingredienti, l’arte del pizzaiolo e la tradizione.
La collezione “Napoli” viene presentata in confezioni da quattro coltelli la cui forma, le caratteristiche e le dimensioni sono state studiate appositamente per questo tipo di alimento.
La lama è tagliata a laser, satinata, seghettata e affilata. Sul codolo intero è rivettato il manico in metacrilato, studiato e realizzato per garantire una presa sicura e confortevole perché il gesto al quale questo coltello è destinato deve essere naturale e senza sforzo eccessivo, facendo risultare efficace e piacevole il suo utilizzo. La punta è arrotondata con un design originale con un remind al cappello di Pulcinella.“

I coltelli sono proposti con il manico in colore rosso, crema o nero, e nel packaging che accompagna tutto l’assortimento di Coltellerie Berti: una scatola di legno chiaro che contiene il set riportando sul coperchio il logo dell’Azienda e una breve narrazione degli oggetti contenuti. Il set di 4 coltelli è in vendita online a 200 euro, che non è proprio pochissimo. Ma per mangiare una pizza senza arrabbiarsi, tagliandola nel modo giusto, ci può stare.