- Autore: Tania Mauri
- Data: 21 Febbraio 2018
- Categoria: I luoghi della pizza, Pizzaioli, Pizze, Pizzerie
La pizza “Tonda” di Stefano Callegari
Stefano Callegari è un collega come ha detto lui una volta, ma non perchè siamo noi diventate pizzaiole ma perchè, come me e Luciana, fa parte degli autori della Città Della Pizza (a Roma dal 6 all’ 8 aprile), e quindi talvolta ci dimentichiamo di andare a trovare, e provare, i suoi locali storici.
La scorsa settimana però sono tornata da Tonda, sulla Nomentana, sempre pieno, che si è rifatta il look andando su colori più chiari e meno colorati può mantenendo la storica lavagna su cui ci sono le proposte del giorno.
E qui ho ritrovato la bontà degli impasti di Stefano e i topping più golosi, e semplici, con supplì dalla panatura perfetta e i trapizzini d’autore, pasta morbida dentro e croccante fuori, a cui è difficile resistere, soprattutto quello con burrata e alici.
Le pizze, cotte nel forno legna, hanno un bel cornicione, non esagerato e ben cotto, per un impasto fragrante e leggero con la fetta che sostiene bene gli abbondanti ingredienti di qualità. Dalla classica alla più sfiziosa, ognuna è riuscita a appagare i palati più banali ed esigenti, senza appesantire lo stomaco.
Margherita
Margheritissima
Parmigiana
Cacio&Pepe
In chiusura ci siamo concessi anche una torta al cioccolato con mandorle che aveva un suo perchè…
Avevamo letto qualche critica su questa pizzeria, invece siamo molto contente di poter affermare che la pizza è buona e gustosa e le ragazze di sala sono gentili e veloci, cosa non sempre scontata per la Capitale. Ora toccherà andare anche da Sforno per chiudere il cerchio.
Tonda – Via Valle Corteno, 31, 00141 Roma
Telefono 06 818 0960