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La pizza “Tonda” di Stefano Callegari

Stefano Callegari è un collega come ha detto lui una volta, ma non perchè siamo noi diventate pizzaiole ma perchè, come me e Luciana, fa parte degli autori della Città Della Pizza (a Roma dal 6 all’ 8 aprile), e quindi talvolta ci dimentichiamo di andare a trovare, e provare, i suoi locali storici.

20180217_200437La scorsa settimana però sono tornata da Tonda, sulla Nomentana, sempre pieno, che si è rifatta il look andando su colori più chiari e meno colorati può mantenendo la storica lavagna su cui ci sono le proposte del giorno.

20180217_200442E qui ho ritrovato la bontà degli impasti di Stefano e i topping più golosi, e semplici, con supplì dalla panatura perfetta e i trapizzini d’autore, pasta morbida dentro e croccante fuori, a cui è difficile resistere, soprattutto quello con burrata e alici.

20180217_20245920180217_201943Le pizze, cotte nel forno legna, hanno un bel cornicione, non esagerato e ben cotto, per un impasto fragrante e leggero con la fetta che sostiene bene gli abbondanti ingredienti di qualità. Dalla classica alla più sfiziosa, ognuna è riuscita a appagare i palati più banali ed esigenti, senza appesantire lo stomaco.

Margherita

20180217_204441Margheritissima

20180217_204457Parmigiana

20180217_204534Cacio&Pepe

In chiusura ci siamo concessi anche una torta al cioccolato con mandorle che aveva un suo perchè…

20180217_211615Avevamo letto qualche critica su questa pizzeria, invece siamo molto contente di poter affermare che la pizza è buona e gustosa e le ragazze di sala sono gentili e veloci, cosa non sempre scontata per la Capitale. Ora toccherà andare anche da Sforno per chiudere il cerchio.

Tonda – Via Valle Corteno, 31, 00141 Roma

Telefono 06 818 0960

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