La tripleta di Cocciuto

Cocciuto fa tris, e dopo solo un anno dall’apertura, inaugura il terzo locale a Milano.

Dopo i locali in zona Tortona (Via Bergognone 24) e Porta Romana (Corso Lodi angolo via Passeroni 2), Cocciuto ha aperto in Via Melzo angolo via Spallanzani.

Lo spazio, 70 coperti all’interno e 25 nel dehors esterno, sono sempre molto curati: stile newyorkese, mattoni a vista, comode sedute, tavoli conviviali in un’atmosfera calda, accogliente e internazionale.

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Il menu è un viaggio nella tradizione con contaminazioni con altri gusti e culture come i nachos o agli hamburger di Scottona con pane casereccio,  cheddar, insalata iceber, pancetta croccante, cipolla caramellata e pomodoro.

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Ma torniamo alla pizza, napoletana, morbida e sottile al centro e con il cornicione pronunciato. L’impasto, leggero e fragrante è un blend di farine alle quali sono stati aggiunti il germe di grano vivo e paste madri, lavorazione diretta con doppia lievitazione per almeno 30 ore.

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Le farciture, mai banali, vanno dalle classiche alle più intriganti e ricercate le materie prime tra cui il Pomodoro Gustarosso, il Caciocavallo podolico e i carciofi bianchi di Pertosa, il Pecorino Romano, il pomodoro del Piennolo giallo, la mozzarella fior di latte km 0, le alici di Cetara e il Parmigiano Reggiano di montagna 36 mesi Malandrone, le olive infornate di Ferrandina Presidio Slow Food, snocciolate tutti i giorni a mano, i capperi di Salina.

Tra i nostri assaggi la Norma con pomodoro San Marzano, melanzane violette di Firenze, ricotta informata di Agrigento, olio extravergine di oliva e basilico fresco.

La Cetara con pomodoro San Marzano, Fior di latte, capperi croccanti di Racale, alici di Cetara, origano fresco di montagna, olio extravergine di oliva e basilico fresco.

La pizza è buona, leggera e saporita. Il locale, sempre pieno, meglio prenotare, accogliente e luminoso. Il servizio di sala attento e preciso. Un posto dove tornare in attesa della prossima apertura milanese, in via Procaccini, e siciliana, precisamente a Catania.

Cocciuto, Via Melzo, angolo Via Spallanzani, Milano – Tel. 02 36751178