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antisupplì

Luca Pezzetta e l’Antisupplì

Fedele al motto “La tradizione ha un sapore nuovo” – che accompagna il sedicesimo anniversario di Birra del Borgo – il Pizzachef dell’Osteria del Borgo lancia un menu ad hoc, con una golosa novità.

Birra del Borgo – il birrificio di Borgorose che da sempre ha puntato sull’introduzione di elementi innovativi nei più antichi e consolidati stili birrai – festeggia il suo sedicesimo compleanno in grande stile: mentre la torre di Torano, simbolo del birrificio e protagonista del logo, è stata customizzata dalla compagnia di artisti Truly Design Crew in chiave pop – e i dipendenti di Birra del Borgo hanno partecipato alla riqualificazione del sentiero di accesso alla struttura – Luca Pezzetta ha creato un menu apposito per l’Osteria di Birra del Borgo. Con una sorpresa finale, che rilegge in chiave dolce uno dei classici protagonisti dell'”avvio” delle serate in pizzeria: il supplì.

Nasce così l’Antisupplì, servito come dessert: la classica (all’apparenza) panatura è in realtà a base di nocciole piemontesi e nasconde il riso cotto nel latte e cannella, farcito all’interno da una goduriosa ganache di gianduia. Ci sono anche altre varianti, per tutti i gusti (dolci): Pistacchio, Fondente e peperoncino, Cocco, Amarene e Mela e cannella.

L’abbinamento è naturalmente con una birra firmata Birra del Borgo: la Maledetta, punto di incontro tra cultura brassicola belga e quella anglosassone nata in omaggio al al sigaro Modigliani e al club Maledetto Toscano. Una birra in cui la decisa luppolatura di scuola inglese si sposa alla perfezione con le note fruttate e floreali di grande fascino, intensità e complessità sviluppate dalla selezione di lieviti, rendendola indicata anche a fine cena. Da provare!

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