MotherDough, la pizza di Elisa Rizzi a New York

Gli americani amano la pizza: ne sono i maggiori consumatori a livello globale, con 13 kg a testa, quasi il doppio degli italiani che si fermano a 7,6 kg all’anno; il 94% degli americani la mangia abitualmente e negli USA ci sono ben 69 mila pizzerie che producono 3 miliardi di pizze all’anno.

Da quest’anno ce n’è una in più, che propone pizza – e dolci – (quasi) 100% “made in Italy”, usando il 100% di materia prima proveniente dall’Italia e di qualità, con attenzione al biologico, come la selezione di cereali biologici del Mulino Paolo Mariani, dalle Marche. E’ MotherDough, la bakery inaugurata il 6 marzo scorso sulla 7th Avenue,a Brooklyn,  sotto la guida dell’imprenditrice e pasticciera italiana Elisa Rizzi. Altra caratteristica del locale, come indica il nome, è naturalmente l’uso di lievito madre,- di 10 anni, “figlio” di quello ultracinquantenne di Giorilli – alla base dell’impasto lievitato 48 ore. La pizza, leggera e digeribile, viene condita con ingredienti locali, di stagione ed assolutamente pregiati che si fondono con alcune specialità doc importate direttamente dall’Italia, come ad esempio il Prosciutto Crudo di Parma, il Grana Padano e il pesto.

Classe ‘82, Elisa ha studiato con i più grandi maestri del Bel Paese prima di sbarcare a New York nel 2015, con il progetto di trasferire la cultura di una pizza di altissima qualità negli Stati Uniti. Elisa Rizzi si avvicina alla pasticceria 10 anni fa, sotto la guida di Iginio Massari, di Piergiorgio Giorilli e di Giuliano Pediconi, campione mondiale in panificazione. Da allora il suo obiettivo è stato quello di trasferire l’altissima competenza dei Maestri pasticcieri e panificatori italiani oltreoceano. Dopo aver studiato presso Castalimenti, Elisa è stata consulente pasticciera per il The Four Season Restaurant e per il Gotham Restaurant di New York, prima di coronare il suo sogno imprenditoriale con MotherDough.

“Sono una grande amante della pizza – dice Elisa Rizzi – e così, forte di una esperienza maturata in Italia e all’estero, dopo aver studiato il processo di lievitazione per oltre 10 anni e aver conseguito un master in pasticceria, ho deciso di aprire il mio locale per offrire a newyorkesi e turisti un impasto gustoso e leggero, anche come segno di gratitudine per avermi accolta così calorosamente”.

MotherDough
72 7th Ave, Brooklyn, NY 11217

(Fonte: comunicato stampa Mother Dough)