Carmela, la Pizza al contrario

Rosanna Marziale chef del ristorante Le Colonne Marziale di Caserta, una stella Michelin guadagnata a suon di mozzarella di bufala e affini, nel suo menu ha un’intera pagina dedicata alla “Pizza al contrario”, una sua invenzione nata quasi 10 anni fa in cui la base non è fatta di acqua e farina, ma bensì di mozzarella rielaborata e bruciacchiata per ricordare la cottura a legna della pizza.

Un’esperienza da provare ad occhi chiusi…non nel senso di fiducia, ma proprio chiudendo gli occhi e visualizzando i sapori che si formano in bocca.

Ci mancava provare l’ultima nata, Carmela, presentata come un bocciolo di rosa, con ricotta di bufala dop, Grana Padano, mela annurca IGP e crostini aromatizzati al prezzemolo.

Il sapore dolce della mela viaggia perfettamente con la ricotta e poi, quant’è bella?

Ristorante Le Colonne Marziale
Viale Giulio Douhet, 7/9 – 81100 – Caserta
Tel.: +39 0823 467494
Web: lecolonnemarziale.it
E-mail: info@lecolonnemarziale.it