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Krug Lovers: Olivier Krug e la pizza tridimensionale di Antonello Cioffi

A La Piedigrotta di Varese le proposte di Antonello Cioffi abbinate allo Champagne

Prendi una bella giornata estiva non troppo calda, una piazza nel centro di Varese, un forno a legna, pizza e Champagne ed è subito festa!

Krug Lovers: Olivier Krug e la pizza tridimensionale di Antonello Cioffi
Krug Lovers: Olivier Krug e la pizza tridimensionale di Antonello Cioffi
Krug Lovers: Olivier Krug e la pizza tridimensionale di Antonello Cioffi
Krug Lovers: Olivier Krug e la pizza tridimensionale di Antonello Cioffi
Krug Lovers: Olivier Krug e la pizza tridimensionale di Antonello Cioffi

Per l’occasione inoltre, insieme al padrone di casa Antonello Cioffi, era presente Oliver Krug, sesta generazione della celebre Maison e grandissimo esperto di Champagne. Comunicatore d’eccezione ha raccontato la storia di questo vino, o meglio del sogno del suo trisavolo Joseph: andare oltre la nozione stessa di millesimato per creare ogni anno la massima espressione dello Champagne. Fu così che fondò una Maison in cui tutti gli Champagne hanno lo stesso livello di distinzione e ognuno illustra una particolare espressione della natura.

Olivier Krug ph Claudia Calegari
Oliver Krug

Antonello Cioffi, innovatore e sperimentatore, nonché amante delle celebri bollicine francesi – la sua pizzeria ha una delle migliori carte di champagne della zona – ha creato un menu con alcune delle sue pizze tridimensionali più celebri.

Krug Lovers: Olivier Krug e la pizza tridimensionale di Antonello Cioffi

In abbinamento Krug 2004, Chardonnay, Pinot Noir, Meunier e 12 anni di invecchiamento in cantina; Krug Grand Cuvée 167esima edizione, un assemblaggio di 191 vini di 13 annate diverse comprese tra il 1995 e il 2011 e Krug Rosé 23esima edizione, un assemblaggio di 60 vini di annate diverse. Servito freddo ma non troppo e nei bicchieri giusti.

Krug Lovers: Olivier Krug e la pizza tridimensionale di Antonello Cioffi
Krug Lovers: Olivier Krug e la pizza tridimensionale di Antonello Cioffi
Krug Lovers: Olivier Krug e la pizza tridimensionale di Antonello Cioffi

A noi l’abbinamento piace molto – ne abbiamo fatto persino il titolo di un libro – e anche questa volta le aspettative sono state molto soddisfacenti.

Krug Lovers: Olivier Krug e la pizza tridimensionale di Antonello Cioffi

Le pizze e i piccoli stuzzichini di Cioffi sono state capaci di esaltare gli aromi e il perlage dello Champagne.

Ecco cosa abbiamo assaggiato. Cuba Libre di pizza: fiordilatte del Gargano, basilico, limone sfusato di Sorrento a scaglie, ristretto di Coca Cola e caviale italiano Da Vinci. Molto estiva, fresca ed equilibrata nei sapori.

Hamburger di pizza: impasto con farina di tipo 1 e peperone giallo fermentato farcito con hamburger di peperone rosso e maionese di peperone verde. (Ogni anno, Krug esplora un singolo ingrediente capace di stimolare la curiosità e il talento degli chef delle Krug Ambassade di tutto il mondo e quest’anno ha scelto il peperone). Sfiziosa e divertente.

Fungo di pizza: Estratto di pomodoro condensato su roll di pizza con mozzarella del Gargano, salsa di burrata e carbone vegetale. Quando si dice un piatto sbagliato, peccato perché l’estetica era di grande effetto!

Krug Lovers: Olivier Krug e la pizza tridimensionale di Antonello Cioffi

Tris di Sushi di Margherita: pizza in crosta di semi di papavero che avolge il fior di latte del Gargano con salsa di pomodoro fresco giallo, rosso e verde, emulsione con olio evo e pomodoro gialli, rossi e verdi disidratati a bassa temperatura. Un bel gioco di sapori e colori con tre pomodori diversi.

Uovo apparente di Pizza: pomodoro giallo disidratato con pizza di mozzarella di bufala, asparagi saltati di Manfredonia, sale Maldon e acciughe cantabriche. Geniale.

Krug Lovers: Olivier Krug e la pizza tridimensionale di Antonello Cioffi

In chiusura una serie di deliziosi dessert freschi e delicati

Qualcuno ha chiesto una classica Margherita, inevitabile, perchè alla fine le cose semplici sono sempre le migliori e le più amate

Krug Lovers: Olivier Krug e la pizza tridimensionale di Antonello Cioffi

Bellissimo allestimento, musica dal vivo, luci e ombre, cielo azzurro e venticello: il set perfetto per mangiare pizza e bere Champagne!

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