Continuano gli appuntamenti di DaZero e della condotta Slow Food di Matera

Oggi, Martedì 20 novembre la pizzeria DaZero, insieme alla condotta Slow Food Matera, propone un nuovo appuntamento alle ore 20:30 dedicato alla pizza dalla forte identità territoriale. Protagonisti della serata sono il pomodoro e i grandi lievitati con gli ideatori del progetto Funky Tomato ed un ospite speciale: lo chef cibosofo Federico Valicenti del ristorante “Luna Rossa” di Terranova di Pollino che è stato e continua ad essere tra i primi sostenitori delle campagne di Funky Tomato, i cui prodotti utilizza nella sua cucina creativa e territoriale.

Se è vero che “siamo quello che mangiamo” allora il come sono prodotti i nostri alimenti è un tema rilevante, insieme al percorso che li porta dal campo fino alla tavola e sulla pizza. Arrivato dalle Americhe poco più di 500 anni fa, il pomodoro si è conquistato un ruolo centrale nella nostra cultura gastronomica. Funky Tomato ne ha fatto il simbolo di sviluppo e riscatto, con un progetto che promuove una filiera trasparente in cui il lavoro nei campi e la trasformazione del pomodoro seguono i principi etici della tutela ambientale e del rispetto dei lavoratori agricoli per contrastare il caporalato. La serata, organizzata nella sede di DaZero in via Madonna delle Virtù n 12, punta l’attenzione ancora una volta sul buono ed etico e su come il racconto di un territorio, il recupero delle sue radici storiche, possa avvenire a tavola, con pietanze e pizze che sappiano valorizzare le eccellenze delle diverse località. Valicenti e i fondatori di DaZero (Giuseppe Boccia, Paolo De Simone e Carmine Mainenti) condividono queste idee e le riportano quotidianamente nel loro lavoro. Valicenti impersona lo spirito dell’oste d’un tempo dando spazio alla rielaborazione dei piatti preservandone l’autenticità nella scelta degli ingredienti così come DaZero fa con le sue pizze. 

Il menu proposto, nato dalla crea Valicenti e dei pizzaioli di Dazero, disegna un originale percorso esperienziale esaltando le caratteristiche del pomodoro Funky, dei diversi presidi del Cilento e della Basilicata e di alcuni prodotti tipici del Sud. Tra le eccellenze proposte c’è anche il fine pasto che porta l’importante firma di Vincenzo Tiri, maestro pasticciere di fama internazionale, le cui creazioni hanno reso le sue pasticcerie di Acerenza e di Potenza una meta imperdibile per gli amanti di dolci e lievitati. 

L’appuntamento è di quelli da segnare in agenda per regalarsi una serata conviviale tra sapori, racconti e positive contaminazioni.

DaZero – pizza e Territorio

via Madonna delle Virtù n 12 – Matera

Info e prenotazioni 0835 1652369

Ne approfittiamo per comunicare anche della nuovissima apertura a poco più di un anno dal debutto nel capoluogo meneghino.  I tre soci di DaZero-Pizza e Territorio, Giuseppe Boccia, Paolo De Simone e Carmine Mainenti annunciano l’apertura della seconda sede di Milano. L’appuntamento è per giovedì 22 novembre alle ore 12 in zona Brera.

Fonte: Comunicati Stampa