“TOSCANA 100%”

UNA CENA A SEI MANI PER RACCONTARE IL TERRITORIO ATTRAVERSO I LIEVITATI

Un territorio si può raccontare in molti modi, ma farlo attraverso il pane e la pizza significa evocare tradizione, manualità e una conoscenza profonda delle materie prime. È da questa idea che nasce “Toscana 100%”, la cena evento in programma martedì 10 giugno alle ore 20.30 da Apogeo a Pietrasanta, uno dei nomi di riferimento nel panorama della pizza contemporanea italiana.

La serata sarà un incontro tra tre pizzaioli toscani che, pur provenendo da esperienze diverse, condividono una visione comune: fare dei lievitati uno strumento di espressione identitaria e territoriale. Insieme a Massimo Giovannini (Apogeo), padrone di casa, ci saranno Tommaso Vatti (La Pergola di Radicondoli) e Antonio Ilardi (Pizzeria Sud), entrambi noti per la loro ricerca sul prodotto, l’attenzione alla sostenibilità e il forte legame con il territorio.

Il menu della serata propone un viaggio gastronomico attraverso alcune delle eccellenze toscane, raccontate con creatività e rispetto:
Tra gli antipasti, montanarina con crudo di cinta senese, sandwich tartare, pane evolutivo con fegatini toscani.
Le pizze, studiate a sei mani per l’occasione, vedono protagonisti il pescato del Tirreno con la Trabaccolara, una rivisitazione della carbonara in chiave stagionale e una pizza dedicata all’arista di cinta senese, completata da cipolla arrosto, insalata e crumble di pane all’olio toscano IGP.
Il dessert chiude il cerchio con un gelato artigianale firmato Eleonora Gallitelli: olio extravergine delle colline lucchesi e fragola.

Ogni elemento del menu è frutto di una selezione attenta di produttori locali. La farina utilizzata è la Petra Evolutiva Toscana 100% bio del Molino Quaglia, ottenuta da grani coltivati in regione secondo un approccio agricolo rigenerativo. Le birre del Birrificio del Forte, realtà affermata in Versilia, accompagneranno ogni portata. A completare il quadro: i salumi di Renieri, l’olio extravergine di Matrix, le carni e gli ortaggi dell’Azienda Agricola Bazzichi, veri ambasciatori della biodiversità toscana.

L’obiettivo di “Toscana 100%” è offrire agli ospiti non solo una cena di alto livello, ma un’esperienza culturale e sensoriale che parli la lingua della terra, della filiera corta, del dialogo tra artigiani del gusto. Un’occasione unica per scoprire come la pizza possa diventare racconto gastronomico e atto di territorio.

Costo della serata: 50 euro, birre artigianali incluse.
Posti limitati – Prenotazione obbligatoria.

Per informazioni e prenotazioni:
Tel. 0584 793394
Apogeo – Via del Castagno, 124 – Pietrasanta (LU)

Evento realizzato in collaborazione con:
Pizzeria Sud, La Pergola di Radicondoli, Farina Petra.

Fonte: Comunicato Stampa